Meno grassi e più fibre, Duplice attacco al colesterolo «cattivo»
Quando si parla di colesterolo e dieta, si pensa subito ai grassi, spesso dimenticando altri aspetti dei nostri menu che pure possono avere un ruolo. Questo vale in particolare per la fibra e lo conferma una revisione pubblicata online su Current Atherosclerosis Reports, i cui autori (dell’ Università della California di Davis, negli USA) hanno rivisto i più recenti studi sugli effetti ipocolesterolemizzanti delle fibre solubili e più in generale degli alimenti ricchi di fibre. Ricordiamo che, in base alla solubilità in acqua, le fibre vengono divise in solubili — capaci di formare soluzioni viscose — e insolubili. I vegetali generalmente contengono entrambi i tipi in proporzioni diverse. I ricercatori americani citano una meta-analisi di 24 studi che ha confermato l’azione ipocolesterolemizzante dei cereali integrali e soprattutto dell’avena. Del resto, avena e orzo sono fonti di beta glucano, una fibra solubile che, come viene riportato nella stessa revisi
