Human Performance

La sedentarietà fa male, ma anche fare troppo sport o esagerare con l'intensità potrebbe non dare tutti i benefici sperati . Lo sottolinea un documento da poco diffuso dall'American College of Cardiology Sports and Exercise Cardiology Council, che spiega come oltre una certa soglia di sforzo i vantaggi possibili in termini di riduzione del rischio cardiovascolare sembrino raggiungere una sorta di plateau: pure alleandosi di più il profilo di salute non migliora. Ferma restando l'importanza di non concentrare tutto il movimento nei minuti di allenamento, il medico dello sport Gianfranco Beltrami sottolinea: <<L'esercizio ad alta intensità sovraccarica molto gli apparati cardiovascolare e respiratorio, oltre che la muscolatura: può essere graduato, però è raccomandabile solo a persone giovani e senza problemi di salute. Esagerare può portare a incidenti di percorso come contratture e tendiniti che poi bloccano per settimane o mesi>>. Tratto dal

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L'aceto di vino è ottenuto dalla fermentazione del vino prodotta da alcune particolari colonie di acerbobatteri (Mycoderma aceti), microrganismi capaci di trasformare l'alcol etilico del vino in acido acetico. Questo processo avviene solo in presenza dell'ossigeno che si trova nell'aria e partendo da un vino di gradazione alcolica piuttosto bassa. Le qualità di aceto più utilizzate sono quelle di vino bianco e di vino rosso. Molto pregiati sono l'aceto di Sherry, prodotto dalla fermentazione di vini spagnoli, e quello di Champagne; il più particolare, per le sue caratteristiche aromatiche, è però l'aceto balsamico (o di Modena). Contenuti L'aceto di vino contiene in quantità notevoli: -vitamine, in particolare il betacarotene, sostanza che l'organismo trasforma in vitamina A; - sali minerali; - amminoacidi, derivati dall'uva. Proprietà L'aceto è utile: - nelle diete dimagranti, perché possiede pochissime calorie (4 kcal circa

Cibi buoni, salutari. Che però contengono sostanze potenzialmente tossiche e di tanto in tanto vengono messi sotto accusa dal passaparola online e non solo, creando il panico: basilico , patate , funghi ma anche arance e pomodori sono alcuni esempi di alimenti alleati del benessere che però andrebbero quantomeno "maneggiati con cautela", stando agli allarmi che ogni tanto circolano. Ora un documento dell'Ordine Nazionale dei Biologi fa chiarezza sui rischi reali, indicando le precauzioni infondate. <<Quando si parla di "veleno" nel cibo tutti pensano ai residui di fitofarmaci, ormoni, additivi o tutta'l più ai funghi. Quasi nessuno è a conoscenza del fatto che anche alimenti salutari e innocui, portati abitualmente in tavola, possano apportare sostanze in teoria dannose>>, spiega Luciano Atzori, segretario dell'ONB e coordinatore della Commissione igiene, sicurezza e qualità. Prendiamo il basilico : contiene metileugenolo , un c

L'aceto di mele è il prodotto della trasformazione, da parte di microrganismi del sidro, la nota bevanda alcolica che si ottiene dalla fermentazione del succo di mele. Questi microrganismi, i batteri acetici, in presenza di ossigeno trasformano l'alcol in acido acetico, che conferisce all'aceto caratteristico odore e sapore. Contenuti L'aceto di mele contiene in discreta quantità: - acido acetico , che sembra migliorare l'utilizzazione dei grassi durante i processi metabolici. - carotenoidi , antiossidanti che contribuiscono a migliorare le capacità difensive dell'organismo. - sali minerali , in particolare potassio e calcio , importanti per il regolare sviluppo delle ossa, per la concentrazione muscolare e per regolare la pressione sanguigna; - amminoacidi , che stimolano le reazioni metaboliche; - pectina , che aiuta a regolare le funzioni intestinali. Proprietà salutari e curative L'assunzione regolare di un cucchia