Human Performance

“Le strade dritte non hanno mai prodotto piloti esperti”  Anonimo

La catalogna è una varietà di cicoria ( Cichorium , della famiglia delle Composite), tipica del periodo invernale. Contenuti: La catalogna, come tutti gli altri tipi di cicoria, ha un basso contenuto energetico, ma un'elevata percentuale di acqua (circa 90%). E' ricca di vitamina A e di sali minerali, in particolare di calcio, ferro e potassio. Ha un elevata quantità di fibre, e contiene nella parte vicina alla radice uno zucchero complesso, l'inulina, che nell'intestino viene trasformato in acido lattico, inibendo lo sviluppo di batteri patogeni. Come tutte le verdure a foglia verde, contiene clorofilla, una sostanza vegetale responsabile del processo della fotosintesi, che nell'organismo svolge una funzione antiossidante. Proprietà: L'uso della catalogna nell'alimentazione favorisce: - la diuresi: di conseguenza è utile per l'eliminazione di liquidi in eccesso e la depurazione dell'organismo, in caso di infiammazioni del...

"La perseveranza non è una lunga corsa, è molte corse una dopo l'altra." Walter Elliot

"Non hai bisogno di vedere l’intera scalinata, Inizia semplicemente a salire il primo gradino." Martin Luther King

Chi va piano va sano e va lontano, recita il detto. E anche in questo caso un vecchio proverbio ha molte ragioni, messe nero su bianco dalla scienza: uno studio del cardiologo Takayuki Yamaji dell’università di Hiroshima ha da poco dimostrato che la velocità con cui «spazzoliamo» un pranzo è direttamente proporzionale al rischio di sviluppare la sindrome metabolica, una condizione in cui sono presenti almeno tre fattori di rischio fra trigliceridi, colesterolo, glicemia o pressione fuori dai limiti, obesità o girovita abbondante. Il ricercatore giapponese ha valutato la velocità con cui abitualmente mangiano circa mille suoi connazionali, seguendoli per cinque anni così da monitorarne lo stato di salute; l’incidenza di sindrome metabolica è risultata pari al 6,5% in chi mangia a ritmo «normale», salendo fino all’11,6 % nei «velocisti» e scendendo attorno al 2% in chi si prende tutto il tempo necessario per finire i pasti. Gli ultra-rapidi sono mediamente più grassi, hanno un gir...

"Non importa quanto lentamente procedi, fino a quando non ti fermi." Confucio

Guai a saltare la prima colazione. Anzi, la scelta giusta è farla piuttosto abbondante, a maggior ragione se dobbiamo perdere peso. A questa conclusione, non proprio ovvia, è giunto uno studio israeliano presentato all'ultimo congresso dell’Endocrine Society statunitense, condotto su un gruppo di obesi con diabete di tipo 2 in trattamento con insulina: pazienti quindi abbastanza difficili da far dimagrire, per i quali, tuttavia, la dieta ispirata al vecchio proverbio «colazione da re e cena da povero» ha certamente funzionato. Chi infatti ha seguito un regime alimentare in cui la prima colazione era calorica, il pranzo meno abbondante e la cena molto leggera ha perso circa cinque chili in tre mesi, i volontari che hanno seguito una dieta dimagrante standard con sei piccoli pasti al giorno non sono riusciti a calare di peso (anzi, in media hanno guadagnato circa un chilo), nonostante l’introito calorico quotidiano complessivo fosse identico. Per di più, le colazioni abbondant...

L'Hummus è una delle preparazioni più antiche e diffuse nel tempo in tutti i Paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato e aromatico, per la presenza dei ceci e della tahina (salsa di sesamo), ma anche leggermente asprigno per l'aggiunta del succo di limone che conferisce il giusto equilibrio a questa ricetta. La preparazione è semplice: tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaino un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l'olio e ridurre a crema. Lasciare la sera prima in ammollo i ceci in acqua fredda fino al mattino, poi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli. Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, 2 spicchi d'aglio, l'olio e un pizzico di sale. Frullare bene e poi trasferire un u...