Human Performance

Per riequilibrare la dieta dopo gli eccessi di Natale, un valido aiuto può venire da zuppe, minestre, creme di verdura. Lo confermano diversi studi, il più recente dei quali, condotto negli Usa, è in via di pubblicazione sul British Journal of  Nutrition . In questo studio, alcuni ricercatori della Università dell Iowa, utilizzando i dati relativi a più di 10 mila adulti ( arruolati in una vasta indagine di sorveglianza nutrizionale), hanno visto che i consumatori abituali di zuppe tendevano ad avere minori problemi di sovrappeso e di "girovita" e a introdurre meno calorie. Il consumo di zuppe era inoltre associato a una migliore qualità della dieta: minore apporto di grassi e maggiore fibra, di diverse vitamine e minerali. unico dato negativo: l'aumento del consumo di sodio, perché spesso le zuppe contengono molto sale. Gli "amanti" delle zuppe tendevano, inoltre a preferire, in generale, alimenti a minor densità energetica (meno calorie a parità di volum

Negli anni 70 negli Stati Uniti fu realizzato uno studio condotto dal team del Dr. Costill, volto a stabilire perché gli atleti che effettuano gare o allenamenti intensi per diversi giorni di seguito diventino progressivamente affetti da fatica cronica. A un gruppo di maratoneti allenati venne chiesto di correre su un nastro trasportatore per 2 ore al giorno per 3 giorni consecutivi ad un'andatura equivalente alla loro migliore prestazione in gara. Durante questo periodo, i soggetti seguivano una normale dieta mista, con 50% delle calorie provenienti da carboidrati, 35% da grassi e 15% da proteine. Nelle 2 ore, i corridori percorrevano in media 32 km (20 miglia) circa e divennero ogni giorno più affaticati. Al terzo giorno, nessuno dei corridori riuscì a mantenere la velocità dei giorni precedenti e tutti si trovarono a dover interrompere la corsa prima della fine delle 2 ore prescritte. Perché questa stanchezza cronica? I dati ricavati da una biopsia muscolare rivelarono ch