Latte

Non bisogna bere il latte crudo.
Anche chi lo compra agli appositi distributori deve bollirlo prima del consumo. In anni recenti si sono registrati casi di intossicazioni alimentari anche gravi nei bambini.
Perciò il ministero della Sanità ha emanato un'ordinanza apposita che deve essere esposta sui distributori. Il latte pastorizzato bevuto fresco, invece è sicuro perché subisce un trattamento termico (72°C per 15 secondi) idoneo a uccidere i germi patogeni. Dal punto di vista nutrizionale e del gusto è meglio del latte comprato crudo e poi bollito a 100°C.

Corriere salute del 15 luglio 2012

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