Albume per i muscoli? Un Mito



Le proteine dell'albume d'uovo aiutano davvero ad aumentare la massa muscolare?
In uno studio (su Nutrients) 30 giovani atlete sono state divise in due gruppi: uno ha ricevuto per 8 settimane, prima degli allenamenti, 15 grammi di proteine da albume d'uovo (circa gli albumi di 4 uova); l'altro ha ricevuto lo stesso apporto calorico sotto forma di carboidrati. Ebbene: l'aumento della massa magra e della forza muscolare è risultato simile nei due gruppi. "Questo studio - commenta Amelia Fiorilli, professore di Scienze tecniche dietetiche applicate dell'Università di Milano - ci dice che per favorire l'aumento di massa magra, e quindi di forza, l'assunzione di proteine serve solo se accompagnata da un serio programma di allenamento.
In caso diverso, gli aminoacidi in eccesso finiscono trasformati in grassi. il consiglio è: evitare esagerazioni e, se si aumentano le proteine, aumentare anche l'acqua introdotta, per favorire l'eliminazione delle scorie azotate".


Tratto dal corriere salute del 23 giugno 2013

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